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Les vitamines

 

Les vitamines/La vitamine C/La thiamine/La riboflavine/La niacine/L'acide pantothénique/La vitamine B6/La folate/La vitamine B12/La vitamine A/La vitamine D/La vitamine E/La vitamine K

Les vitamines

Les vitamines sont des substances organiques essentielles au fonctionnement normal de notre corps. Elles sont nécessaires pour la croissance et la vitalité. La plus grande partie des vitamines ne peut pas être produite par notre corps et a besoin d'être obtenue à travers les aliments ou des compléments alimentaires. La peau absorbe trois vitamines : A, D et E. On connaît treize vitamines : 4 sont lipo-solubles (A,D, E et K), le reste est hydrosoluble.

Une vitamine hydrosoluble est une vitamine qui se dissout dans l'eau. Elle ne peut pas être stockée dans le corps pendant longtemps. Elle voyage à travers le corps et tout ce dont le corps n'a pas besoin est rejeté à travers l'urine. On a besoin de renouveler ce genre de vitamine tous les jours.

Une vitamine liposoluble est absorbée à l'aide de la graisse. Elle peut être stockée dans le foie et les tissus adipeux du corps. Ce genre de vitamines ne doit pas être ingéré en quantités trop importantes parce que les reins ne peuvent pas l'éliminer. Un taux élevé en vitamines liposolubles peut être toxique.

La vitamine C

La vitamine C (acide ascorbique) est un antioxydant, qui inhibe la formation des nitrosamines (soupçonnées d'être cancérigènes). Elle est importante pour l'entretien des os, des dents, du collagène et des vaisseaux sanguins et améliore la formation des globules rouges. Elle favorise aussi l'utilisation efficace par le corps des autres nutriments, tels que le fer, les vitamines B, les vitamines A et E, le calcium et certains acides aminés. En favorisant la formation d'un tissu conjonctif solide, elle aide à guérir les blessures et les brûlures. Le stress, la fièvre et les infections augmentent les besoins du corps en vitamine C.

Une carence peut avoir comme conséquences des gingivites molles avec des saignements, des caries, des bleus, de l'anémie, une perte d'appétit, des blessures et des fractures qui mettent du temps à guérir, des articulations enflées ou douloureuses, des saignements de nez, des faiblesses musculaires, des saignements au niveau de la peau, des cheveux fragiles et une digestion affaiblie.

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La thiamine (Vitamine B1)

La thiamine est nécessaire pour le métabolisme des graisses et des glucides. Elle prévient le béribéri, stabilise l'appétit et favorise la croissance et le tonus musculaire. Elle est essentielle pour le fonctionnement normal du système nerveux, des muscles et du coeur.

Une carence peut avoir comme conséquences une perte d'appétit, des accès de faiblesse, de la fatigue, une paralysie, de l'irritabilité, une perte de poids, de l'insomnie, de petites courbatures et douleurs, une dépression nerveuse, une constipation et des problèmes cardiaques et gastro-intestinaux.

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La riboflavine (Vitamine B2)

La riboflavine est essentielle pour le développement des cellules et pour les réactions enzymatiques grâce auxquelles le corps métabolise les protéines, les glucides et les graisses. Elle aide également à la formation des anticorps et des globules rouges et aide à une vision normale et à la santé des cheveux, des ongles et de la peau.

Une carence peut avoir comme conséquences des démangeaisons et des inflammations aux yeux, des yeux injectés de sang, une dermatite, des désordres digestifs, une langue violacée, des aphtes dans la bouche et sur les lèvres, un retard de croissance, de l'apathie, une peau tremblotante et huileuse.

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La niacine (Vitamine B3)

La niacine est importante pour le métabolisme des glucides, la formation de la testostérone et d'autres hormones et la formation des globules rouges. Elle aide le corps à métaboliser les protéines, le sucre et les graisses et est nécessaire pour un système nerveux et digestif qui fonctionne bien. La niacine améliore aussi la circulation et réduit le taux de cholestérol dans le sang.

Une carence peut avoir comme conséquences de la fatigue, des désordres gastro-intestinaux, des migraines, une indigestion, une perte d'appétit, une dépression nerveuse, de la nervosité, de petites courbatures et douleurs, de l'insomnie, des problèmes de peau, une faiblesse musculaire, une mauvaise haleine et des aphtes.

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L'acide pantothénique (Vitamine B5)

L'acide pantothénique est nécessaire pour le fonctionnement normal des glandes surrénales, qui affecte directement la croissance. Elle est aussi essentielle pour la formation des acides gras et participe à l'utilisation de la riboflavine et à la libération de l'énergie venant des glucides, des graisses et des protéines. De plus, elle améliore la résistance physique au stress, aide les glandes surrénales et combat les infections en construisant des anticorps.

Une carence peut avoir comme conséquences des pieds qui brûlent, des désordres digestifs, des petits moments d'étourdissement, des crampes musculaires, de l'agitation, un retard de croissance, des anomalies au niveau de la peau, un stress stomacal et des vomissements.

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La vitamine B6

La vitamine B6 (pyridoxine) est essentielle dans le métabolisme des protéines. Elle facilite la libération de glycogène venant du foie et des muscles et aide à maintenir le bon équilibre en sodium et potassium, ce qui régule les fluides corporel et favorise le bon fonctionnement des systèmes nerveux et musculaire. Elle aide aussi à la formation des anticorps, améliore la santé de la peau et réduit les engourdissements de la main, les crampes aux jambes, les spasmes musculaires et les nausées.

Une carence peut avoir comme conséquences de l'anémie, de l'insomnie, une chute de cheveux, de la nervosité, des éruptions cutanées, une perte du contrôle musculaire, des crampes dans les bras et les jambes et de la rétention de l'eau.

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La folate (Vitamine B9)

La folate (acide folique) est une vitamine du complexe AB qui fonctionne avec la vitamine B12 et la vitamine C dans l'utilisation des protéines. La folate se trouve naturellement dans la nourriture (aussi connue comme
la nourriture folate) alors que l'acide folate est la forme synthétique de cette vitamine qui se trouve dans les compléments et les aliments enrichis. Elle est aussi nécessaire pour le développement des globules rouges. La folate est essentielle pendant la grossesse !!!! afin de prévenir des défauts du tube neural lors du développement du foetus. De plus, elle est essentielle pour la synthèse de l'ADN et de l'ARN qui est nécessaire pour une bonne croissance et la reproduction de toutes les cellules du corps.

Une carence peut avoir comme conséquences de l'anémie, des désordres gastro-intestinaux, une carence en vitamine B12 et des cheveux prématurément gris.

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La vitamine B12

La vitamine B12 (cobalamine) est nécessaire pour le développement normal des tissus nerveux et est active dans le métabolisme des glucides, des graisses et des protéines. Elle est essentielle pour le fonctionnement normal de toutes les cellules du corps, en particulier celles de la moëlle épinière, du système gastro-intestinal et du système nerveux. Elle est aussi nécessaire pour la formation des globules rouges, améliore les fonctions du fer dans le cycle métabolique et assiste l'acide folique dans la synthèse de la choline. La vitamine B12 favorise aussi la croissance des enfants et joue un rôle important dans la production de l'ADN et de l'ARN, le matériel génétique des cellules vivantes.

Une carence en vitamine B12 a pour conséquence des cellules de taille anormale, larges, parce qu'elles ne se sont pas divisées comme il faut. Parcequ'elles sont trop grosses, les cellules sanguines ont plus de difficultés à transporter l'oxygène, causant de la fatigue. Une carence en vitamine B12 peut avoir de sérieux effets sur les cellules nerveuses, la moëlle épinière et le cerveau. Les symptômes sont la confusion, une dépression nerveuse, de l'irritabilité, une incapacité à se concentrer, des picotements et de l'engourdissement dans les doigts, les bras et les jambes, une perte de sensations et, pour finir, une paralysie. D'autres problèmes qui peuvent arriver sont des maladies du coeur, des attaques ou un retard de croissance chez les enfants.

La vitamine B12 peut être trouvée dans les bactéries. Si nous ne lavions pas autant notre nourriture, nous aurions de la B12 dans beaucoup d'autres sources. La vitamine B12 peut être trouvée dans les produits animaux, parce que les animaux consomment des particules du sol ou du fumier quand ils mangent de l'herbe ou du fourrage. Les bacteries qui produisent de la vitamine B12 sont consommées et la vitamine finit dans la chair !!! ou le lait de l'animal.

Il n'y a pas de source alimentaire fiable de vitamine B12 pour les vegans. Les véganes peuvent s'assurer qu'ils prennent suffisamment de B12 en consommant des produits enrichis, comme le lait de soja ou de riz enrichi en B12 ou des céréales pour le petit-déjeuner enrichies en B12. Au vu de toute l'information disponible actuellement, on recommande aux vegans de prendre un complément en vitamine B12.

La vitamine A

La vitamine A (rétinol, carotène) est essentielle pour une croissance et un développement normaux du corps (plus particulièrement pour les os et les dents), la protection des membranes muqueuses contre les infections, une vision normale (en particulier la vision nocturne), l'allaitement et la santé de la peau et des cheveux.

Une carence peut avoir comme conséquences une cécité nocturne, une peau râpeuse, sèche et qui pèle, une sensibilité accrue aux infections, la perte d'odorat et d'appétit, de la fatigue et de mauvaises dents.

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La vitamine D

La vitamine D régule la quantité de calcium et de phosphore dans le sang en améliorant leur absorption et leur utilisation. Elle est requise pour la formation des os et des dents. Elle maintient aussi la stabilité du système nerveux et un fonctionnement normal du coeur. La vitamine D peut être fabriquée par les enzymes qui se trouvent dans la peau en s'exposant directement au soleil et peut aussi se trouver dans certains aliments. La D2 (ergocalciférol) est d'habitude végane, alors que la D3 (cholicalciférol) provient normalement d'une source animale.

Une carence peut avoir comme conséquences du rachitisme, un affaiblissement des os, une perte d'énergie, des caries, des fractures mal soignées, une faiblesse musculaire, une absorption inadéquate du calcium et une rétention de phosphore dans les reins.

15 minutes d'exposition quotidienne du visage et des bras au soleil sont suffisantes (il en faut plus pour les gens à la peau plus sombre). S'il n'y a pas assez de soleil, on peut se procurer la vitamine D grâce à:

  • Des produits enrichis en vitamine D, comme le lait de soja ou de riz enrichi en vitamine D ou des céréales pour le petit-déjeuner enrichies en vitamine D.
  • Des compléments en vitamine D.

La vitamine E

La vitamine E (tocophérol) est un nutriment antioxydant important qui protège les membranes cellulaires, les graisses et la vitamine A des destructions dues à l'oxidation. Elle inhibe aussi l'oxydation du cholestérol LDL ("mauvais "cholestérol), ce qui peut réduire le risque de maladies cardiaques. De plus, elle aide à protéger les globules rouges, apporte de la nourriture aux cellules, previent et dissout les caillots sanguins et fournit de l'oxygène au sang, qui est alors transporté au coeur et aux autres organes, soulageant la fatigue.

Une carence peut avoir comme conséquence la rupture des globules rouges, un manque de vitalité sexuelle, des dépôts de graisse anormaux dans les muscles, des changements dégénératifs dans le coeur et autres organes et une peau sèche.

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La vitamine K

La vitamine K est faite par des bactéries qui vivent dans les intestins et peut aussi être trouvée dans certains aliments. Elle est nécessaire dans la formation de la prothrombine, un composant nécessaire à la coagulation du sang, qui est primordiale en cas de blessure. La vitamine K est aussi essentielle pour le fonctionnement
du foie, le stockage de glycogène, une forme de sucre transformée plus tard en énergie, et pour une bonne croissance des os en aidant le corps à transporter le calcium.

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